Bijgerecht

Courgette Carpaccio

Recept van de website Een Beetje Beter

Ingrediënten

  • 1 handje pijnboompitten
  • 1 courgette
  • 0,5 citroen
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 handje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 handje verse basilicum

Bereiding

Bak de pijnboompitten in een pan zodat ze een mooi lichtbruin kleurtje krijgen. Dit duurt een paar minuten. Zet de pijnboompitten apart.

Was de courgette, verwijder de beide uiteinden en snij de courgette in flinterdunne plakjes met een food processor, mandoline of kaasschaaf.

Verdeel de courgette plakjes mooi over 3 borden. Besprenkel met olijfolie en met het sap van de halve citroen. Bestrooi met wat zout en peper.

Verdeel de Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de carpaccio. Garneer met wat blaadjes verse basilicum.

Deel Dit recept

Ontdek onze andere

recepten

Tagliatelle met Witloof

Eenvoudige Caponata

Baguettes

Brood in Broodbakmachine

Bloemkool met kervelsoep

Gekonfijte Prei met Linzen en Preiroom

Tzatziki

Gegratineerde Spruitjes

Je eigen recept

delen?

Een leuke tip, een vraag of een recept dat we écht moeten proeven?
Mail het ons, we zijn één en al oor (en smaakpapillen).