Prei is een bladgroente, het hele jaar beschikbaar. Zowel de stengel, wortel als de bladeren zijn eetbaar. Gebruik zowel het wit als het groen van de prei. Het groene gedeelte bevat meer vitaminen dan het witte.
Zowel te gebruiken in soep als gestoofd.
Met de riek recht naar beneden uitsteken. Dan hefboom uitoefenen zo beschadig je je prei niet.
Prei kan je heel lang bewaren.
In de koelkast blijft verse prei tot 3 weken goed.Leg de prei altijd onderaan in de groentelade van de koelkast. Dek hem af als hij op koelkasttemperatuur is en maak de prei af en toe licht vochtig om uitdroging tegen te gaan.
Buiten de koelkast kan je prei tot 2 maanden bewaren. Bewaar de bussels dan ongewassen op een koele, vochtige plaats. Begraaf de preistengels dicht bij elkaar in een bak grond. Dan is de houdbaarheid maximaal, tot wel 2 maanden.
Prei in de diepvries is tot 12 maanden houdbaar. Wel eerst 2 minuutjes blancheren, zoals met de meeste groenten.
