De prinsessenboon – ook wel sperzieboon, slaboon, herenboon of breekboon genoemd – is een peulvrucht. De sperzieboon behoort tot de boon (Phaseolus vulgaris) en is een eenjarige plant.
Het geheel van schil en zaden wordt gekookt en dan pas geconsumeerd. Het koken is nodig omdat sperziebonen van nature de gifstof lectine bevatten. Ze zijn beschikbaar in de zomer.
Oogst eerst de grootste exemplaren. Nijp ze af aan de steel. Hou bij het trekken de plant tegen. Loop ook door naar achter!
De groente wordt gekookt. Ze zijn gestoofd erg lekker met wat ajuin en eventueel wat tomaat. Wanneer je ze terug koud laat worden kun je die in koude schotels verwerken.
Een leuke tip, een vraag of een recept dat we écht moeten proeven?
Mail het ons, we zijn één en al oor (en smaakpapillen).
