Van eenvoudige boerenkost tot rasechte hipsterfood: de boerenkool is bezig aan een stevige come back! De laatste jaren is deze Boerenkool – ook wel kale of krulkool genoemd – superpopulair geworden. Deze groente bevat van nature veel antioxidanten en is een prima bron van de vitaminen A, K, C en foliumzuur maar ook van vezels en calcium. Boerenkool bestaat uit allemaal losse bladeren met een gekrulde rand. Boerenkool is een echte herfst- en wintergroente: van september tot en met februari is ze op haar best.
Je kunt eenvoudig een aantal bladeren van de plant afbreken, waarbij je met de oudste bladeren aan de onderkant begint. Boerenkool is pas te oogsten na (of tijdens) een vorstperiode. Bij de eerste vorst verdwijnt de witte vlieg, die zich voor de vorst op de bladeren bevindt, meer dan waarschijnlijk vanzelf.
Leg ze 3 à 4 minuten in kokend water en spoel ze direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Daarna is de kool (in haar geheel of in aparte porties) maximum een jaar houdbaar in de diepvries. Om boerenkool te bewaren laat je de stengels best ongewassen. Zo is de kool ongeveer een week houdbaar in de koelkast.
En ook boerenkool invriezen is geen enkel probleem. Wel moet je de kool eerst blancheren.
Een leuke tip, een vraag of een recept dat we écht moeten proeven?
Mail het ons, we zijn één en al oor (en smaakpapillen).
